بابيا الجمبرى

من طرف **ام حبيبه** السبت سبتمبر 18, 2010 1:40 pm

المقادير:
- ربع كيلو جمبرى كبير الحجم
- ربع كيلو سمك شرائح بدون شوك
- ربع كيلو كالامارى
- 3 قطع دجاج مسلوقة أو نيئة صغيرة السن
- مكعب مرق دجاج
- كوب أرز
- نصف كيلو قواقع بحرية
- نصف كيلو فاصوليا خضراء
- ربع كيلو بازلاء طازجة الثمرة
- طماطم
- فلفل أحمر
- بصلتان
- 3 ملاعق كبيرة زيت
- ملح
- فلفل
الطريقة:
- يقطع الكالامارى إلى أقلام رفيعة، ويشطف جيداً، وتقطع الدجاج إلى مكعبات متوسطة.
- يقشر البصل ويقطع شرائح، وتقشر الطماطم وتقطع مكعبات صغيرة، ويقطع الفلفل إلى أقلام بعد نزع الكأس والبذور.
- تغسل القواقع البحرية وتشطف بالماء البارد عدة مرات.
- يصفى الزيت فى إناء الطهى وتقلب فيه مكعبات الدجاج حتى تصير ذهبية فتنتشل، ويوضع فى نفس الزيت الكالامارى والقواقع البحرية، وتقلب عدة مرات، ثم تنتشل، ويحتفظ بها، ويضاف البصل وأقلام الفلفل الأحمر والأخضر حتى يلين قليلاً مع الاحتفاظ باللونين، وتضاف مكعبات الطماطم، ويقلب.
- يضاف الأرز والزعفران ويقلب.
- يضاف جميع المحتويات من مكعبات الدجاج والقواقع البحرية والسمك والجمبرى، ويصب عليها ثلاثة أكواب من الماء الساخن والمضاف إليه قليل من الملح والفلفل ومكعب مرق الدجاج.
- بعد حوالى 20 دقيقة من بدء الطهى ينضج الأرز ويمكن كشف الغطاء واختبار درجة النضج.

تسلمى مع شكرى

بابيا الجمبرى

بابيا الجمبرى

رد: بابيا الجمبرى